gum Xanthan: ສິ່ງທີ່ທ່ານຄວນຮູ້ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບນີ້ໃນອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ

—— ສານເຕີມແຕ່ງທີ່ດີມີຊື່ສຽງບໍ່ດີ - ແຕ່ວ່າບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ຢາງ xanthan ແມ່ນດີກ່ວາຄົນອື່ນ.

 ເມື່ອເວົ້າເຖິງປ້າຍຊື່ໂພຊະນາການ, ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບທີ່ສັ້ນ, ມັນຈະດີກວ່າ. ສ່ວນປະກອບທີ່ ໜ້ອຍ ລົງໃສ່ປ້າຍອາຫານໂດຍປົກກະຕິ ໝາຍ ຄວາມວ່າຈະມີຫ້ອງນ້ອຍ ສຳ ລັບສິ່ງເສບຕິດທີ່ແປກປະຫຼາດ, ສານເຄມີຫລືສິ່ງອື່ນໆທີ່, ສຳ ລັບຂ້ອຍ, ພຽງແຕ່ບໍ່ແມ່ນຂອງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ. ສັນຍາລັກອີກອັນ ໜຶ່ງ ທີ່ວ່າອາຫານທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງກິນແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮຸນແຮງ (ແລະບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີ ສຳ ລັບສຸຂະພາບຂອງທ່ານ) ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບທີ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ມີສຽງແປກໆຫລືຍາກທີ່ຈະອອກສຽງ.

ສ່ວນປະກອບ ໜຶ່ງ ທີ່ຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍໃນທຸກສິ່ງ (ໂດຍສະເພາະຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten) ໃນມື້ນີ້ແມ່ນທາດແປ້ງ xanthan. ມັນເປັນເຄື່ອງເພີ່ມອາຫານທົ່ວໄປທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນຫຼາຍຢ່າງຈາກຜະລິດຕະພັນອົບກັບການແຕ່ງສະຫຼັດ. ນາງ Amy Gorin, ນັກໂພຊະນາການດ້ານໂພຊະນາການທີ່ລົງທະບຽນໃນເຂດນະຄອນນິວຢອກກ່າວວ່າ: "ມັນມັກຖືກໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແລະຍ້ອນວ່າມັນເຮັດວຽກເພື່ອເຮັດໃຫ້ທາດແຫຼວແລະລະລາຍສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ, ພ້ອມທັງເພີ່ມປະລິມານເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບ".

ແຕ່ວ່າຄ້າຍຄືກັບແປກໆຄືກັບຂີ້ ໜິ້ນ xanthan, ມັນມີຄວາມ ໝາຍ ແນວໃດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານແລະມັນບໍ່ເປັນຫຍັງບໍທີ່ຈະກິນມັນທຸກໆມື້? ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ນັກລົງທືນດ້ານອາຫານທີ່ລົງທະບຽນອະທິບາຍວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ, ບ່ອນທີ່ພົບມັນແລະທ່ານຄວນຫຼີກລ່ຽງການກິນມັນຫຼືບໍ່. 

xanthan gum ແມ່ນຫຍັງແທ້?

ເຫງືອກ Xanthan ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວເກັບ, ສະຖຽນລະພາບແລະ emulsifier ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມັນບໍ່ພົບໃນ ທຳ ມະຊາດແລະຕ້ອງຜະລິດເອງ. ອີງຕາມການ USDA, ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍການກິນປະເພດທາດແປ້ງເຊັ່ນ: ທາດນ້ ຳ ຕານຫຼື sucrose, ແລະ ໝັກ ມັນດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣຍ.

ໂດຍສະເພາະ, gum xanthan ແມ່ນ polysaccharide ແລະເສັ້ນໄຍລະລາຍ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າຮ່າງກາຍຂອງທ່ານບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ເຊິ່ງມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີ, ແຕ່ມັນອາດຈະເປັນປັນຫາ ສຳ ລັບບາງຄົນທີ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບ ລຳ ໄສ້. 

ມັນປອດໄພບໍ?

ເຫງືອກ Xanthan ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງປອດໄພແລະອາດຈະມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບບາງຢ່າງ. ຜົນຂ້າງຄຽງ ໜຶ່ງ ທີ່ອາດເກີດຂື້ນໃນການບໍລິໂພກເຫງັນ xanthan ແມ່ນວ່າມັນສາມາດມີຜົນກະທົບ laxative. ຖ້າທ່ານມີບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍປະເພດໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າຫຼືເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານມີຄວາມອ່ອນໄຫວຢູ່ແລ້ວ. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະບໍ່ກັງວົນກ່ຽວກັບອາການເຫລົ່ານັ້ນ, ຈົ່ງລະວັງວ່າທ່ານກິນ xanthan ຫຼາຍປານໃດແລະເສັ້ນໃຍອາຫານຫຼາຍປານໃດ - ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການສິ່ງທີ່ດີເກີນໄປ.

“ ຖ້າທ່ານບໍລິໂພກໃຍອາຫານໃນປະລິມານຫລາຍເກີນໄປຫລືຫລາຍກ່ວາທີ່ທ່ານເຄີຍໃຊ້ໃນການບໍລິໂພກ - ທ່ານອາດຈະປະສົບກັບຜົນຂ້າງຄຽງເຊັ່ນ: ອາຍແກັສແລະຖອກທ້ອງ. ການໄດ້ຮັບສານໃຍອາຫານຫລາຍເກີນໄປຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານຂາດສານອາຫານການກິນໄດ້,” Gorin ເວົ້າ.

ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພົບວ່າທາດແປ້ງ xanthan ອາດຈະມີຜົນກະທົບໃນທາງບວກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຕໍ່ສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສະຖຽນແລະຊ່ວຍຄົນທີ່ເປັນໂລກກືນ. ພ້ອມກັນນີ້, ມັນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການເຕີບໂຕຂອງເນື້ອງອກໃນ ໜູ ທີ່ເປັນມະເລັງຜິວ ໜັງ.

ທ່ານຄວນຫລີກລ້ຽງຈາກເຫືອກ xanthan ບໍ?

ໃນທີ່ສຸດ, ບໍ່ມີການສຶກສາຂອງມະນຸດຫລາຍກ່ຽວກັບ gum xanthan ເພື່ອໃຫ້ຂໍ້ສະຫລຸບທີ່ແນ່ນອນວ່າການບໍລິໂພກໃນໄລຍະຍາວມີຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານແນວໃດ, ແຕ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານສ່ວນໃຫຍ່ເວົ້າວ່າມັນບໍ່ມີຜົນຮ້າຍຫຍັງເລີຍ. ຖ້າທ່ານມີບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ການຫລີກລ້ຽງມັນອາດຈະຊ່ວຍທ່ານປ້ອງກັນອາການທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຫຼືອາການທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ. “ ໃນລະດັບປານກາງ, ເຫືອກເຫຼົ່ານີ້ຄວນປອດໄພ ສຳ ລັບຄົນສ່ວນຫຼາຍບໍລິໂພກ. ມັນເປັນພຽງແຕ່ເມື່ອທ່ານເລີ່ມກິນໃນປະລິມານທີ່ເກີນທີ່ທ່ານອາດຈະປະສົບບັນຫາ,” Gorin ເວົ້າ.